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蛋白胨是什么?培養(yǎng)基中蛋白胨的作用

發(fā)布時(shí)間:2014-08-14      瀏覽次數(shù):12343    分享:

  蛋白胨是一種外觀(guān)呈淡黃色的粉劑,濃縮干燥而成的淺黃色粉末,具有色淺、易溶、透明、無(wú)沉淀等良好物理性狀。可配制各種微生物培養(yǎng)基。

  一般來(lái)說(shuō),用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白(酪蛋白、肉類(lèi))和植物蛋白(豆類(lèi))兩種。蛋白胨當(dāng)中不僅含有豐富的氨基酸,特別是含硫氨基酸較多,而且含有更多的細(xì)菌生長(zhǎng)需要的維生素和其它生長(zhǎng)因子。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎(chǔ)原材料。在培養(yǎng)基當(dāng)中它起的主要作用是提供氮源。

  蛋白胨的用途:實(shí)驗(yàn)室用作培養(yǎng)基,培養(yǎng)細(xì)菌。食品中用作提高蛋白含量。用于飼料中顯著降低了飼料廠(chǎng)的生產(chǎn)成本,是飼料行業(yè)中蛋白源不足的良好佳品。

  胰酪蛋白胨是一種優(yōu)質(zhì)蛋白胨,亦稱(chēng)胰酶蛋白胨或稱(chēng)胰蛋白胨。該蛋白胨系采用酪蛋白經(jīng)胰酶消化后,濃縮干燥而成的淺黃色粉末,具有色淺、易溶、透明、無(wú)沉淀等良好物理性狀??膳渲聘鞣N微生物培養(yǎng)基。

  酪蛋白胨是用酪蛋白經(jīng)胰酶水解精制而成,色澤呈淡黃色或白色。月示胨采用精蛋白為基質(zhì),經(jīng)特殊水解提取制備的干燥粉末,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,可做多種培養(yǎng)基的基礎(chǔ)。

  大豆蛋白胨是是用大豆為基質(zhì),采用新工藝提取而成的淡黃色粉末,含有多種營(yíng)養(yǎng)成份,適合做微生物培養(yǎng)用原料。專(zhuān)門(mén)用于培養(yǎng)鏈球菌、肺炎球菌、布氏桿菌等,營(yíng)養(yǎng)豐富,也可用做工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)酵原料。

  牛肉蛋白胨用新鮮精牛肉,采用最新工藝精致而成在培養(yǎng)基當(dāng)中它起的主要作用是補(bǔ)充蛋白胨以及其它氮源的營(yíng)養(yǎng)不足。多價(jià)胨采用先進(jìn)生物提取工藝精致而成,為淡黃色干燥粉末,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,可做多種培養(yǎng)基的基礎(chǔ)。適合奈瑟氏菌、沙門(mén)氏菌屬等生長(zhǎng)。

  骨蛋白胨系蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物,如將牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明膠、大豆蛋白、絲蛋白、血纖維蛋白等為原料,經(jīng)不完全的水解工藝所得的產(chǎn)物。市售產(chǎn)品以淡黃至棕黃色粉劑為主。其分子量介于月示和肽之間,約2000左右。

  不同來(lái)源的蛋白質(zhì)和不同的水解條件,其水解物中組成可千差萬(wàn)別。所以胨往往是一個(gè)復(fù)雜的多肽混合物??扇苡谒?,過(guò)熱不凝固,在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀但可為蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀??捎米魑⑸锖蛣?dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)基、特種功能性食品和化妝品的配料,也有用作啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑。

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